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【材料】
餡料：
新鮮鹹蛋黃 20個
奶油烏豆沙 500g（每份25g）
黑芝麻（裝飾用） 少許
油皮每份20g
中筋麵粉 200g
金桶奶油 80g
細砂棠 50g
水 90g
油酥每份 15g
低筋麵粉 200g
金桶奶油 110g
【做法】
1.烤箱150°C/150°C預熱20分鐘，鹹蛋黃噴萊姆酒，烤18分鐘，放涼備用
2.奶油豆沙包鹹蛋黃，備用
3.所有油皮料入缸攪拌成糰，取出，放入塑膠袋冷藏40分鐘，鬆弛，取出分割為每份20g
4.油酥材料以按壓方式拌合，分割為每份15g
5.油皮包油酥，桿捲2次
6.桿捲的麵糰兩端網中間捏，將麵團桿開，包入餡料，收口
7.送入烤箱200°C/200°C烤25分鐘，取出擦上蛋黃液2次，灑上黑芝麻
8.再入烤箱190°C/200°C烤15分鐘，放涼，包裝