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Q. 為什麼做鳳梨酥推薦金桶罐裝奶油
Ａ. 烘焙甜心杜佳穎老師.：
最主要的一個差別就是它的含水量比較低
那做出來的鳳梨酥會比較酥 比較香 比較好吃
會一口接一口
奶油很重要一點呢
它如果用的奶油品質夠好的話
它吃起來整體性會有一個高級感
然後會很濃郁 會很好吃
那如果你用品質比較差
甚至用白油啊或是酥油來做的話
它的口感 化口性就會比較差一些
我以前做牛軋餅都會用無水奶油
那發現客人給我的一個反應說
呃 吃個 到第二塊就吃不下去了 對
那我改了用金桶奶油之後
大家會一口接一口
那我覺得差別在就是
用無水奶油它吃起來會比較有油膩感
那我們的 用金桶奶油做出來會比較清爽
所以我最推薦大家使用金桶奶油
